豚ネギ鍋

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[種別]うどん、和食
[野菜]長ネギ
材料
だし 300㎖
薄口しょうゆ 10cc
豚バラ スライス 50g
長ネギ 太めなのは1本、細いのは2本

※お好みで塩を。

①長ネギ以外の材料を、全部 鍋に入れ、火にかけてアクをとる。

②長ネギを10cmくらいの長さで短冊切りにする。

③鍋が沸いたら、長ネギを入れる。

④再沸騰したら、長ネギをひっくり返す。

⑤再び沸騰したら完成。

「長ネギがしなしなになってしまうので、
 火を通しすぎないようにしましょう」

 と、店長 冨沢敬(たかし)さん。