| [SHOP] | circus |
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| [種別] | cafe |
| [野菜] | 里芋 |
材料
【２人前分】・里芋 正味 １００グラム
・長ネギ １０グラム
・玉葱 ２０グラム
・だし汁 １５０cc
・牛乳 １５０cc
・生クリーム 大２
・白味噌 大１
・バター 大１／４
・醤油 小１／４
・塩適量
・柚子の皮(かざり)
・粗挽き胡椒(かざり)
①長ネギ、玉葱は、粗く刻んでおく
②里芋は皮をむき、３ミリ幅に切って、軽く水洗いし水気を切る
③鍋に、だし汁、里芋、長ネギ、玉葱、牛乳を入れ強火にかけ、煮たったら弱火で１０分煮込み、アクを取る
④１０分経ったら火を止め、白味噌、バター、生クリーム、醤油、塩で味を整える
⑤粗熱がとれたら、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する（ミキサー可）
⑥再び鍋に戻し、火にかけ、フツフツしてきたら、火を止めて器に盛り付ける
⑦上に、刻んだ柚子の皮と粗挽き胡椒をあしらって、完成
「フードプロセッサー（またはミキサー）で撹拌させるときに
全部の具とスープ1/3を入れて、
撹拌させると滑らかになるのでお試しください。」
写真：セキグチテルヨさん
